在历史的长河中，在各种各样的美味小吃里，刘老幺手工豆干成为了毕节人情有独钟的美味小吃。对于刘老幺手工豆干来说，可谓方寸豆干尽显美味毕节，方寸豆干也阐释着毕节人独有的生活风味，这样的美味凝聚着刘老幺三代人的心血，这样的风味在历史的酝酿中越显香醇。
世代传承铸极品：味美毕节
刘老幺手工豆干产于七星关区城区谢家院子，选用上等大豆经过浸泡、磨细、滤净、煮浆、凝结、定型等多道工序手工制作而成，恰到好处的韧性，造就其口感鲜嫩、绵长，兼具豆干和豆腐双重美味的特性，可谓豆干中的极品。可适量生吃，也可以和腊肉一起蒸吃，煮火锅吃，烧烤的味道更美。其脂肪、蛋白质、碳水化合物等成份结构合理，富含钙、钾、铁、磷等多种元素，丰富的蛋白质的蛋白属完全蛋白，包含人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有的多种矿物质，补充钙质，可防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育；其性不寒不燥，老少皆宜。
刘老幺手工豆干历经70余载的历史积淀，从刘老幺（刘庆龙）的父亲到现在他的儿子也开始做豆干，祖孙三代人的用心经营，让小小的豆干成为了毕节人心中的一朵美味饮食奇葩，香溢山城，味美毕节。
刘老幺的父亲刘子贵在二十几岁时就开始做豆干，如今刘子贵已是年近80岁的老人，一生中做了近半个世纪的豆干。1月7日，记者来到刘老幺家见到了刘子贵。眼前这个精神矍铄的老人回想起年轻时做豆干卖豆干的岁月，脸上露出自豪与快乐的神情。“那些年，物质还相对匮乏，人们吃的东西比较单一，一角钱一块豆干，每天早上卖两个小时，豆干都供不应求。”也是因为卖豆干，很多老顾客都成了刘子贵的朋友。
那时候，刘子贵经常在京剧团门口和人民公园门口流动摆摊，每一天他一到卖豆干的地方，很多等着吃豆干的顾客就自己动手帮他摆摊。“有一对母女经常来买我的豆干吃，每一次她母亲都让我一定留下一些豆干给她的女儿，现在那些老顾客都和我差不多老了。做了一辈子豆干，卖了一辈子豆干，我的豆干之所以得到大家的认可，那是因为我一直用心做每一片豆干，实诚对待每一个顾客。”刘大爷说。刘老幺家的手工豆干在岁月的变迁与积淀中成了山城人民钟爱的小吃，到刘老幺这一代，刘老幺带着妻子和儿子已做了近20年的豆干。 刘老幺高兴地给记者介绍说，现在他的豆干平均一天可以卖出六千至七千片，有的时候一天可以卖出上万片。好的豆干蘸上好的辣椒面或者辣椒水，那更是美味中的美味。刘老幺在做出极品豆干的同时，也研制出了配合他的豆干吃的辣椒面——刘老幺辣椒面，“现在我家的辣椒面在市场上买不到，用我家的豆干蘸上我家的辣椒面，肯定能给你不一样的美味。”刘老幺自信地说。
小豆干大梦想：情暖你我
随着时代的变迁和经济社会的发展，刘老幺手工豆干在制作上继承传统的制作方法，在经营方面不断创新。他从父亲那里继承豆干的制作方法后，结束了路边摊点经营模式而换成了门面式经营。为了能让生产出来的豆干保鲜期更长，让人们在携带的过程中也保持原来的味道，2004年刘老幺共花5000余元托熟人从省外购进一台真空包装机，他成为了毕节第一个使用真空包装机包装豆干的经营者，从此开启了他的小豆干大做法的经营之路。因为找到了豆干保鲜的方法，他家的豆干被当做特产、礼品送到北京、上海等城市，每到过年过节时，豆干的销量更是供不应求。
2006年，刘老幺豆干以其独具特色的美味，参加了由毕节市（现在的七星关区）展示活动组委会主办的毕节特色小吃展示会。2009年，百里杜鹃管委会工作人员邀请刘老幺带着他生产的豆干去参加毕节特色小吃展示会。
经过几代人的不懈努力，刘老幺手工豆干在毕节的小吃行业里撑起了属于自己的一片蓝天。现在，公园路、滨河路、郭家湾路等沿河一带多家小吃店都经营刘家豆干，刘老幺为了保护自己的产品，2007年申请注册“刘老幺手工豆干”商标，2010年9月，“刘老幺手工豆干”商标获得了相关部门的批准，成了具有商标的家庭式作坊产品。
刘老幺的老家在七星关区岔河镇以乐村，小小的豆干凝聚着他们家三代人的心血，小小的豆干承载着一种历经历史风霜积淀的美味。眼下刘老幺一家人有一个强烈的愿望，就是想把现在家庭作坊式的豆干生产经营模式发展为工厂式的加工生产经营模式，在岔河镇修建刘老幺手工豆干生产加工厂，并以生产豆干作为主线，再生产多种系列的豆制品，把小豆干做成创业致富的摇钱树，使刘老幺手工豆干走出毕节、走出贵州，让更多的人知道毕节的特色小吃。
作为一个土生土长的毕节人和从农村走出来的创业者，刘老幺的妻子谭仕云饱含真情地告诉记者：“村里的年轻人都外出务工了，把老的小的都留在了家里，每次看到那些老人们带着两三岁的孩子时，让人感觉很心酸。如果厂房建成了，可以为老人们提供一个休息的地方，可以让当地的父老乡亲到厂里来做工，让外出务工的年轻人回到家乡来务工，这样既照顾了家庭，又可以做工养家糊口。把豆干做好了，也想为乡亲们提供方便，带领他们一同致富。”
在公园路沿河边的门面里，他家的工人和他们同吃同住，就像是一家人，很多从他家做工出去的人常常会打电话回来问候他们。“每到节假日都会接到她们的电话，心里暖暖的。”谭仕云说。
美味的刘老幺手工豆干凝聚着刘老幺家几代人的努力，他们不仅以优质美味的豆干感动着大家，也用自己的一份真情与爱心表达着对社会的一份责任。平时什么地方需要捐款了，什么人需要救助了，他们都会慷慨地伸出爱心之手。“有时候遇到一些困难老人或者流浪儿童，我都会给他们一些钱或者吃的。做这些事情对自己来说就是举手之劳。”刘老幺说。每年到了3月15日“国际消费者权益日”举行宣传活动时，他都会把自家的豆干拿到活动现场参与宣传，给顾客以质量保证，让消费者放心消费。
记者手记：在毕节这片山美水美人美的沃土上，像刘老幺手工豆干一样的特色名小吃不仅是一座城市的饮食文化名片，同时也彰显着一座城市独特的风情魅力。刘老幺手工豆干的名声和香味传遍毕节的大街小巷，但是，在进一步发展壮大、做大做强的路上，也面临着如厂房修建等一些亟待解决的困难。他们在创新经营理念，提高生产技术水平等方面作出自身努力的同时，更需要政府及相关部门在政策、资金等方面的大力扶持。
方寸豆干尽享美味人生；品豆干佳肴、叙人生精彩！
美味预购电话：13885767388 15902657739
美味地址：毕节市七星关区公园沿河边倾城大厦后面
